Mousse Truffes Cacao


Mousse Truffes Cacao

Artikel-Nr.: 4250595500454

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Die Füllung einer Praline ist immer eine sogenannte Ganache-Creme. Eine Ganache setzt sich zusammen aus Fruchtpüree und Schokolade oder Sahne und Schokolade. Letzteres ist Basis für diese Truffés. Sahne wird gekocht und homogen mit der Schokolade verbunden. Danach lassen wir das Ganze auskühlen und geben Butter hinzu, womit die Ganache leicht aufgeschlagen wird. Damit erreicht man eine leichte Ganache - ähnlich einem Schokoladenmousse. Hiermit setzen wir Tupfen auf Backtrennpapier und lassen es leicht verhauten. Anschließen können wir die Pralinen Stück für Stück mit Schokolade überziehen und in Cacao wälzen.

Die Pralinen schmecken am besten, wenn sie möglichst frisch sind. Daher bekommen sie auch nur eine Haltbarkeit von max. 8 Wochen nach Produktion. Aber so alt werden die sowieso nie :-)

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