Diese Praline zeichnet sich aus durch Gegensätzlichkeiten. Scheinbar eine dunkle Praline, lüftet sie ihr Geheimnis nach dem ersten, genußvollen Biss. Was zum Vorschein kommt ist eine weiße Ganachefüllung. Wohlgewählt ist sie die beste Basis, um die feinen Noten des Sherrys zu präsentieren, ohne daß die Alkoholnote alles überdeckt. Die Ganachcreme zeichnet sich außerdem durch eine unwahrscheinlich zarte Textur aus, samtweich.